INGREDIENTES
PARA O ACARAJÉS.
500 g De feijão- fradinho deixado de molho
na vespera (ou no mínimo por 12 horas)
1 Cebola médi cortada em pedaços (100 g)
1 Colher (chá) de sal ou a gosto
2 Xícaras de azeite-de-dendê
PARA O MOLHO
3 Pimentas- malaguetas socadas no pilão ou picadas.
1/2 Xícara de camarões secos, sem cascas (35 g)
2 Cebolas médias picadas (200 g)
1 Colher (chá) de sal ou a gosto
1 Xícara de azeite-de-dende.
2 Tomates maduros picados
MODO DE PREPARO
Escorra o feijão e esfregue os grãos entre as mãos para que
soltem as cascas. Despreze-as e, no liquidificador, bata aos
poucos o feijão e a cebola até triturar bem e formar uma massa
homogênea. Se for necessário, adicione uma pequena quantidade
de água- 1 colher (chá) de cada vez. Junte o sal e misture. Numa
frigideira funda, aqueça o azeite-de-dendê em fogo médio. Molde
os acarajés com o auxílio de duas colheres (sopa) umedecidas
com com água, passando uma porção de massa de uma colher
para a outra até obter o formato ovalado. Frite os acarajés aos poucos
no azeite quente até ficarem secos, firmes por dentro e corados por fora
(cerca de 5 minutos). Deixe escorrer sobre papel-toalha e reserve.
PREPARE O MOLHO
No liquidificador, triture bem a pimenta e metade dos camarões.
Numa panela pequena, refogue a cebola com sal no sal no azeite-de-dendê
até a cebola murchar. Junte os camarões secos triturados e os inteiros,
misture, retire do fogo e deixe esfriar. Corte cada acarajé ao meio e sirva com
o molho.
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